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新pt游戏平台,那些关于日本抹茶的一切,收藏这篇文章就够了

[ 发布日期:2020-01-11 18:26:22] 浏览人数: 1630

新pt游戏平台,那些关于日本抹茶的一切,收藏这篇文章就够了

新pt游戏平台,抹茶

一提到日本,有一样东西不能忽略,那就是抹茶。我敢说,现在看我公号的筒子们里,十有八九都是抹茶控。那些抹茶蛋糕、饼干、冰淇淋、大福~等等等等,光看着就忍不住了啊,更别提吃进嘴儿了!辣么今天,咱们就来讲讲抹茶的故事。

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抹茶

知时节

每年6月,京都茶香最浓。一批新茶刚刚收获,当地人口口相传不说,世界各地的铁粉们也蠢蠢欲动~各类食品丶餐饮纷纷推出周边主题,从限定甜品到节日祭,从人气老店到新晋潮铺,反正没有他做不到,只有你想不到,来,就对了。

在日本,除了我们熟知的宇治,还有三个地方抹茶最出名,分别是:爱知县西尾、福冈八女和静冈县。单就姐去过的宇治来讲,可不是啥茶都能随便冠名的,只有在这里及周边生产出的,才有资格冠上“宇治”名号。

抹茶??

绿茶??

傻傻分不清楚......

在这之前先给大家普及一下,究竟啥是抹茶?它跟我们常喝的绿茶,是不是一回事?

追溯抹茶的历史,那是心痛的遗憾啊。明明是咱国家隋唐时期起源的,在宋朝发展到了鼎盛,正当它如火如荼的时候,明太祖朱元璋发话了,这厮节俭得都让人发指了,他说,那些个附庸风雅的东西太奢侈!统统不要不要!!然后...无辜的抹茶就被酱婶儿地扼杀掉了。

中国人不要,霓虹人精明啊!南宋时期一位日本高僧把点茶的方法带回日本,反而逐渐风靡,大家越来越喜欢越来越钻研,最后好了,成人家国粹了。

提到抹茶,就不得不说另外一位“神似”的兄弟:绿茶。乃们不知道,就这一个字儿的差别,让我们混淆视听也就罢了,多少无良商家用绿茶粉谎称抹茶粉卖高价坑人!所以,先掌握姿势很重要。

不过呢,虽然身价不太一样,但其实它们原本是同根同源,从播种到生长都一个妈一个家。只不过从熟成之前30天开始才享受不同级别待遇。抹茶呢,需要搭起棚架,用稻草席覆盖,保证不被照射,阻隔掉近90%的阳光。为啥?为了树种制造出更多的叶绿素丶儿茶素及氨基酸,叶子的颜色更绿更大更薄,茶叶养分更多,味道也更好。顺便说一个冷知识:抹茶怕光,从出生到保存皆如此,所以日本的哈根达斯抹茶雪糕,盒盖是比别的口味厚一层的。

然后说制成步骤,正统抹茶极为繁琐,不同一般茶叶的炒制,要利用“高温蒸汽”来杀菁。速度很快,品质统一,大大降低人手操作的失误率,也最大限度保留住本身的水分和营养。杀菁后直接烘乾放入冰库冷冻保存。其实抹茶风味丶香气的好坏,在原材料阶段就已经决定了,之后是加固不是锦上添花。有个工序特坑爹叫“研磨”,这个对很多茶而言是损耗的过程,在抹茶这儿就很矫情,人家用石磨慢磨,要最大程度保证茶味。缺点是耗时相当长,一小时的产量连40克都不到。所以知道为啥抹茶吧?而且从营养上来讲,一碗抹茶营养成分比30杯普通绿茶还多,突然感觉也没亏哈?!

最后就是喝了,抹茶和平时冲泡的茶叶在饮用方式上差别很大。抹茶是将茶粉混合热水,用竹签搅拌成泡沫后喝下,所以人家其实叫“吃茶”。别整混了啊!动不动就说吃茶,艾西,那不是有文化...

在日本,抹茶一直被尊为待客上品,早年只有皇族和武士才有资格享用。后来慢慢发展起来的茶道更多变成了修身养性的文化。看过日版《花样男子》的都记得西门总二郎吧,那是我第一次知道一期一会这个词儿,也不知道为啥过了十多年了才被人大肆消费。而所谓的“一期一会”,就是怀着一生只有一次的缘分和心,来给客人最高的款待。嗯,虽然电视剧里,他是用来泡妞的。

百年老店

接下来呢,给大家介绍几个耳熟能详的老字号抹茶店铺,也方便你们去探索。说实话,让我佩服的是,别看他们都经营者一种东西,但味道、侧重点各有不同,能做到如此极致,真的很有功夫。

抹茶

第二站

祇园辻利:

入门级经典

这家店的熟悉程度不用说了,它是很多人到京都的第一站,永远排队排死,永远旅行书推荐。要问有啥特别,人家不但出名,还贵在选址便利,紧邻祗园,在京都玩着玩着就吃了。

本店祗园辻利创立於1860年,当时的第一代掌门人辻利右卫门是着名制茶家,在日本茶史上的地位极高,不仅改良了抹茶的茶叶制法,就连现在品质最高的“玉露”也出自他的手。

很多人分不清祗园辻利和茶寮都路里。我来告诉你,祗园辻利是总店的名字,在一楼经营种类丰富的宇治茶,而茶寮都路里则是半个世纪前开创的子品牌,位于它楼上。创业初衷是想让当时的日本年轻一代也能了解抹茶美味,店名取自京都的“都”,四条大路的“路”,和茶之里(故乡)的“里”。产品走女性、年轻化路线,不得不说,从口味到颜值都非常适合闺蜜来聚,尤其是抹茶的点心、西式甜品,他家算是综合得最好,踩雷率超低。味道细腻不苦,有淡淡的奶香和茶香综合得滋味,用心做到了跟其他食材的完美融合。

名物:

抹茶芭菲

来他家当然必点芭菲了啊!!除了经典款,我最爱加了栗子的那个~足足有20公分高,用料诚意十足,将抹茶冰淇淋、抹茶蛋糕、抹茶冻、栗子、蜜红豆、白玉一网打尽。每一层口感都细微递进,用甜食的柔滑带出抹茶的回甘,啥时候吃啥时候大满足。

中村藤吉:

逸品的朝圣

中村藤吉气质特高冷,现在香港也有分店了。人是名副其实的老字号,自1854年创业以来一直追求茶的本色,而且因为品质出众,还曾在大正丶昭和两位天皇即位大典时作为贡品进呈。本店在距jr宇治站步行5分钟的路上,还在2009年被选为当地重要文化景观。

跟其他茶铺不同的是,中村藤吉至今最畅销也最让人称道的还是原原本本的茶,从日常煎茶到厚重的玉露,都能体会到简单而纯粹的心意。当地人来此除了买茶,最多的就是点上一份招牌荞麦面,怎么样?抹茶的荞麦面很新鲜吧~用纯正宇治抹茶制成的荞麦面多了一层q弹和爽滑,沾上酱汁哧溜溜吸进口中,那味道真是没的说,喜欢荞麦的亲,真的不能不能错过。

另外一个亮点是店家在2001年将制茶场改建成茶道体验馆,使游客在闲逛之余还能自己动手玩儿,跟随老师的指点亲手一试。不过每天限量人数不多,想去的话务必提前预约。

伊藤久右卫门:

茶香最愈人

接下来这个是我大爱~跟大家好好唠唠。

伊藤久右卫门是跟中村藤吉并列的老字号店铺,且总店都在宇治。不同的是他家很聪明,去过中村藤吉的人都知道,想买玉露或者好一点的茶,动辄几百上千,价格不友好。但伊藤家做到了把市场绝大部分份额都抢在手上,受众非常广,覆盖面也全。

比如抹茶种类,从昂贵上品到平民选择应有尽有,不管荷包是鼓是瘪,都不会空手而归。店铺从1832年开始传承,整体设计和布局也古色古香,透出浓浓的江户风情。

如果说祇园辻利霸占着年轻人的心,中村藤吉又将大部分本色茶品收入麾下,那伊藤久右卫门则是野心勃勃涉足了大部分日本商业市场,从罐装饮料到kitkat饼乾等零食的跨界合作,反正你能想到的地方都有他的身影和味道。甜品方面也独树一帜,在传统和菓子这个领域钻研得有声有色。

我觉得在霓虹,能做出好吃西式甜点的人不在少数,但如果在和菓子这个领域非常出挑,就是真功夫了。这次到伊藤久右卫门尝了他家很多款和菓子,一个最明显的感觉就是,他家的茶味道非常香浓,正好中和了中村的苦和祗园的甜。

建议试试广受赞誉的抹茶冻,无论是单点还是配上冰淇淋丶白玉,都炒鸡惊艳,没有胶质的假滑感,融在嘴里充实、稳重,丝毫不腻。伊藤久右卫门的甜点更有情怀更虏人心,味道恰到好处,就连西式的磅蛋糕和奶油蛋糕卷也细腻润泽,口感绵密,带着一股抹茶故乡的熟悉感。综上,下次还会来他家。

感谢你对判答和抹茶的爱~mua

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